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發(fā)酵罐日益大型化 - 基本要求及滅菌標(biāo)準(zhǔn)該如何達(dá)到

2024-8-3
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  發(fā)酵罐日益大型化 - 基本要求及滅菌標(biāo)準(zhǔn)該如何達(dá)到

  發(fā)酵罐應(yīng)用涉及行業(yè)眾多,行業(yè)需求巨大,如何滅菌一直都是大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

  發(fā)酵罐是工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為不銹鋼板制成的主式圓筒,在設(shè)計(jì)和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密性和合理性。發(fā)酵罐能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強(qiáng)。發(fā)酵罐可進(jìn)行一定的調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染,適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

  發(fā)酵罐日益大型化

  創(chuàng)新工藝有待挖掘

  發(fā)酵罐主要有三大類(lèi),即機(jī)械攪拌罐、氣升式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐。機(jī)械攪拌罐是許多發(fā)酵過(guò)程的首選設(shè)備,具有高傳質(zhì)和傳熱能力,有著理想的氣液混合效果,較長(zhǎng)的液體停留時(shí)間和較寬的操作氣速。機(jī)械攪拌發(fā)酵罐是利用了機(jī)械攪拌器的作用,使得空氣和發(fā)酵液充分混合,促使了氧在發(fā)酵液中溶解,從而保證供給微生物生長(zhǎng)繁殖、發(fā)酵所需的氧氣。所以又稱(chēng)為通用式發(fā)酵罐。

  氣升式發(fā)酵罐在生產(chǎn)SCP、絲狀真菌、廢水處理中已獲得廣泛應(yīng)用。這種發(fā)酵罐的最適高徑比是4~6,限制高度為22~24m。雖然它對(duì)無(wú)菌空氣消耗量比較大,但總能量消耗還是比機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐低。在同樣的能耗下,其氧傳遞能力比機(jī)械攪拌發(fā)酵罐要高得多,因此,在大規(guī)模生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白時(shí)備受重視。

  自吸式發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)大致上與通用式發(fā)酵罐相同,主要區(qū)別在于攪拌器的形狀和結(jié)構(gòu)的不同。自吸式發(fā)酵罐的攪拌轉(zhuǎn)速較通用式高,所以它消耗的功率比通用式大。不過(guò),由于節(jié)約了空氣壓縮機(jī)所消耗的大量動(dòng)力,對(duì)于大風(fēng)量的發(fā)酵,總的動(dòng)力消耗相對(duì)而言還是較少的。

  目前,基因工程手段的改造正影響著傳統(tǒng)的發(fā)酵工業(yè),如果行業(yè)人士不努力進(jìn)行攻關(guān),分子生物工程技術(shù)優(yōu)勢(shì)很可能在新一輪的競(jìng)爭(zhēng)中失去。而隨著分子生物工程的發(fā)展,其已為優(yōu)良菌種的選育提供了更為廣闊的天地。

  從行業(yè)分析來(lái)看,隨著發(fā)酵罐的日益大型化,它與手工曲制備的矛盾也越來(lái)越突出,如何實(shí)現(xiàn)麩曲制備的工業(yè)化,或是代之以孢子粉,是多年未能突破的難題。最為理想的是制成孢子粉或采用固定化技術(shù),不過(guò)技術(shù)難度很高。當(dāng)下更為現(xiàn)實(shí)的是以固體發(fā)酵來(lái)改變落后的曲制備工藝。

  而固體發(fā)酵罐早已問(wèn)世,已應(yīng)用于生物制藥、酶制劑、制曲等工業(yè)。以一種立式多層固體發(fā)酵罐為例,投料之前先進(jìn)行空罐滅菌,物料從頂部加料孔進(jìn)入,然后進(jìn)行蒸煮、滅菌,物料降溫通過(guò)內(nèi)蛇管、外夾套冷卻,罐底再進(jìn)入無(wú)菌空氣,然后從罐頂排出,從而達(dá)到通氣、恒溫要求。因此,行業(yè)人士應(yīng)對(duì)矛盾問(wèn)題給予重視,用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和創(chuàng)新的發(fā)酵設(shè)備賦予落后的工藝新的生命。

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